文章來源：榮格食品與飲料
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根據(jù)Grand View Research的估計(jì)，2023年全球運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到452.4億美元，預(yù)計(jì)2024至2030年間將以7.5%的年均復(fù)合增長(zhǎng)率穩(wěn)步擴(kuò)張。盡管專業(yè)運(yùn)動(dòng)員仍是體育營養(yǎng)品市場(chǎng)的核心群體，但如今，普通大眾已成為驅(qū)動(dòng)該市場(chǎng)增長(zhǎng)的重要力量。他們不僅追求運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)，更是將重心轉(zhuǎn)向全面優(yōu)化自身健康狀況，尤為關(guān)注預(yù)防性保健與健康老齡化，尋找能夠煥發(fā)活力、維護(hù)關(guān)節(jié)健康、增強(qiáng)免疫力的營養(yǎng)產(chǎn)品。
來源：《國際食品加工及包裝商請(qǐng)》3月刊
當(dāng)今消費(fèi)者不再滿足于千篇一律的產(chǎn)品，而是積極尋找貼合自身特定健身水平、飲食偏好及健康狀況的定制化運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品，以及能夠支持整體健康目標(biāo)的產(chǎn)品，如維生素D、Omega-3和益生菌等傳統(tǒng)營養(yǎng)補(bǔ)充劑。同時(shí)，傳統(tǒng)健康產(chǎn)品的消費(fèi)者也對(duì)提升運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)的產(chǎn)品表現(xiàn)出日益增長(zhǎng)的興趣。
Part 1
消費(fèi)趨勢(shì)
Innova市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，過去一年中，全球31%的功能營養(yǎng)品消費(fèi)者增加了運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品消費(fèi)，而60%消費(fèi)者則維持不變。運(yùn)動(dòng)頻率成為推動(dòng)這一趨勢(shì)的關(guān)鍵因素，在消費(fèi)量增加的群體中，43%的人認(rèn)為增加體育活動(dòng)是首要原因。
在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域，飲料品類已成為一股主導(dǎo)力量。英敏特（Mintel）預(yù)測(cè)，到2028年，獨(dú)立包裝的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲料市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到275億美元。該品類的吸引力已超越單純的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)給范疇，三分之二（68%）此類產(chǎn)品消費(fèi)者出于多種目的，將其納入每周日常消費(fèi)中。
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)飲料需求的激增，推動(dòng)了適用于飲料的品牌成分的創(chuàng)新，特別是在肌肉和關(guān)節(jié)健康配方方面。現(xiàn)代消費(fèi)者愈發(fā)重視自身體驗(yàn)，他們尋求那些能快速起效的產(chǎn)品。這種趨勢(shì)重塑了研發(fā)格局，促使企業(yè)開發(fā)新品時(shí)選擇那些能在數(shù)天內(nèi)甚至數(shù)小時(shí)內(nèi)起效的成分。
此外，當(dāng)今消費(fèi)者還展現(xiàn)出高度的科技參與度，他們樂于采用可穿戴健身設(shè)備和數(shù)字健康工具。這些技術(shù)為他們提供了前所未有的實(shí)時(shí)生理數(shù)據(jù)訪問，包括心率指標(biāo)、卡路里消耗、睡眠模式和水分狀態(tài)等多個(gè)方面，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)個(gè)人健康參數(shù)更精確的監(jiān)測(cè)。
Part 2
運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品的“多元化探索”
當(dāng)今的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)已高度細(xì)分，能針對(duì)運(yùn)動(dòng)前、中、后以及恢復(fù)等不同階段，提供精細(xì)化產(chǎn)品選擇。為滿足這一市場(chǎng)需求，領(lǐng)先品牌紛紛推出全系列產(chǎn)品線，致力于為優(yōu)化運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)和促進(jìn)身體恢復(fù)提供量身定制的解決方案，以滿足不同消費(fèi)者的特定需求。
為更好迎合現(xiàn)代生活方式，產(chǎn)品劑型的創(chuàng)新也以前所未有的速度發(fā)展。先進(jìn)的技術(shù)，例如Pharmako生物技術(shù)公司的LipiSperse技術(shù)，為配方開發(fā)帶來了更大靈活性，使得具有特定功能益處的果凍、即飲型濃縮飲料以及便捷的棒狀包裝產(chǎn)品得以開發(fā)。 此外，自微乳化遞送系統(tǒng)、冷水分散技術(shù)、可壓縮粉末油和脂質(zhì)體技術(shù)等創(chuàng)新技術(shù)的應(yīng)用，也為新型產(chǎn)品形式的開發(fā)提供了更多可能性，讓消費(fèi)者擁有更豐富的選擇。
不僅如此，運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的范疇也正在不斷拓展。產(chǎn)品設(shè)計(jì)已不再局限于支持身體表現(xiàn)，還關(guān)注心理健康、免疫功能以及健康老齡化等多個(gè)維度。值得一提的是，心理健康已成為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域重要分支，并推動(dòng)了產(chǎn)品創(chuàng)新。一些含有褪黑素、5-羥色氨酸、纈草以及其他新型化合物的產(chǎn)品，有助于改善睡眠質(zhì)量。
市場(chǎng)偏好也在發(fā)生演變。 2010年代，綜合健身訓(xùn)練（CrossFit）曾風(fēng)靡一時(shí)；2020年代，高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練（HIIT）成為潮流；而展望未來，馬拉松訓(xùn)練預(yù)計(jì)將成為下一個(gè)重要趨勢(shì)，這充分反映出人們對(duì)耐力運(yùn)動(dòng)日益增長(zhǎng)的興趣，也預(yù)示著市場(chǎng)新的機(jī)遇。
這種對(duì)耐力運(yùn)動(dòng)的關(guān)注，將帶來獨(dú)特的市場(chǎng)機(jī)遇。無論是業(yè)余愛好者還是專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，都在積極尋求能夠提升心肺功能、思維敏銳度和專注力的方法，而這些因素對(duì)于在耐力賽事中取得卓越表現(xiàn)至關(guān)重要。把握這些機(jī)遇，將為品牌帶來新的增長(zhǎng)空間。
Part 3
打破性別壁壘
在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品選擇和健康目標(biāo)方面，呈現(xiàn)出顯著的性別差異。男性消費(fèi)者通常更傾向于增肌和恢復(fù)類產(chǎn)品，而女性消費(fèi)者則更關(guān)注整體健康、體重管理以及身體柔韌性等領(lǐng)域。
造成這種差異的一個(gè)重要原因是，女性在運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)類產(chǎn)品中的參與度相對(duì)較低，這可能與臨床研究中長(zhǎng)期存在的性別偏見有關(guān)。在主流運(yùn)動(dòng)與鍛煉科學(xué)研究中，專門針對(duì)女性群體的研究?jī)H占 6%，而在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)研究領(lǐng)域，這一比例甚至更低，顯現(xiàn)出明顯的知識(shí)空白。然而，這種局面正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。去年夏季奧運(yùn)會(huì)男女參賽比例接近持平，便是一個(gè)重要的里程碑，標(biāo)志著女性在體育領(lǐng)域地位的提升，也預(yù)示著運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)對(duì)女性需求的重視。
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為了真正滿足女性消費(fèi)者的需求， 具有前瞻性的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)品牌不再停留于表面營銷宣傳，而是專注于為女性提供切實(shí)有效的產(chǎn)品。這推動(dòng)了業(yè)內(nèi)對(duì)女性專項(xiàng)研究的投入，從而制定更具針對(duì)性的產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)以及劑量方案。
近期的一項(xiàng)研究就充分體現(xiàn)了這一轉(zhuǎn)變，例如，一項(xiàng)關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化葫蘆巴提取物L(fēng)ibifem的綜合研究表明，在25歲至45歲的女性群體中，Libifem能顯著改善身體成分、耐力、肌肉力量和恢復(fù)能力，且改善效果與劑量呈正相關(guān)。這一研究成果不僅彌補(bǔ)了過去的知識(shí)空白，更進(jìn)一步證明了針對(duì)女性特定需求的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品具有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
Part 4
補(bǔ)水新浪潮
補(bǔ)水和電解質(zhì)產(chǎn)品類別正經(jīng)歷著驚人增長(zhǎng)。2023年，該類產(chǎn)品的銷售額飆升50%，達(dá)到13億美元。消費(fèi)者對(duì)補(bǔ)水產(chǎn)品的需求持續(xù)高漲，2024年，34%消費(fèi)者表示增加了對(duì)運(yùn)動(dòng)及功能性飲料的消費(fèi)，而54%消費(fèi)者保持著穩(wěn)定消費(fèi)習(xí)慣，這充分展現(xiàn)了市場(chǎng)的巨大潛力。?
值得關(guān)注的是，Z世代正在重新定義這類產(chǎn)品的用途。他們不僅將運(yùn)動(dòng)飲料視為運(yùn)動(dòng)時(shí)的專屬飲品，還將其融入日常生活中，作為提神飲品、零食替代品、佐餐飲料，甚至代餐食品，這展現(xiàn)出年輕一代對(duì)功能性飲料的全新理解和消費(fèi)習(xí)慣。
與此同時(shí)，消費(fèi)者期待更多樣化的補(bǔ)水產(chǎn)品。 他們不僅追求卓越的補(bǔ)水效果，更希望產(chǎn)品在營養(yǎng)成分、口味體驗(yàn)、功能宣稱以及使用場(chǎng)景等方面都能滿足個(gè)性化的需求。
研究表明，45%的消費(fèi)者希望產(chǎn)品能提供額外營養(yǎng)益處，而44%則追求新穎的口味體驗(yàn)。此外，產(chǎn)品規(guī)格也會(huì)影響其選擇——23%的消費(fèi)者偏好大容量包裝，而22%則傾向于小包裝產(chǎn)品，這反映出消費(fèi)者對(duì)不同場(chǎng)景下便捷性和個(gè)性化的需求。
Part 5
蛋白質(zhì)與肽：運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的“力量源泉”
盡管乳清蛋白在運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域仍占據(jù)主導(dǎo)地位，但市場(chǎng)正通過植物基替代品實(shí)現(xiàn)多元化發(fā)展。這類產(chǎn)品尤其受到素食主義者和彈性素食主義者的喜愛，因此，植物蛋白來源的創(chuàng)新層出不窮，并催生了多種新配方，包括利用大麥-大米蛋白復(fù)合物、蠶豆分離蛋白以及升級(jí)再造的植物蛋白制成的產(chǎn)品。
與此同時(shí)，隨著更可口的乳清類產(chǎn)品，尤其是口感更佳、更易消化的乳清蛋白分離物的推出，蛋白質(zhì)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)也在不斷演變。雖然這在一定程度上影響了植物蛋白的市場(chǎng)份額，但如今，植物蛋白和動(dòng)物蛋白產(chǎn)品種類均十分豐富，且具備完整的氨基酸譜。值得注意的是，對(duì)于主流消費(fèi)者而言，他們逐漸將蛋白質(zhì)視為一種基礎(chǔ)宏量營養(yǎng)素，購買決策主要受感官因素的影響，這意味著口感和口味日益重要。
蛋白質(zhì)的功能也在不斷拓展。其作用已超越傳統(tǒng)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)范疇，涵蓋更廣泛的功能性益處，例如增強(qiáng)飽腹感和緩解疲勞。先進(jìn)的蛋白質(zhì)配方，特別是那些使用大豆蛋白和豌豆蛋白的配方，在各種應(yīng)用中展現(xiàn)出出色的多功能性，同時(shí)最大限度地發(fā)揮了營養(yǎng)功效和感官特性。
市場(chǎng)上出現(xiàn)越來越多將有助于肌肉生長(zhǎng)、關(guān)節(jié)健康和整體健康的互補(bǔ)成分進(jìn)行融合的產(chǎn)品。值得關(guān)注的創(chuàng)新成果包括像Velositol這樣的化合物，它將不同形式的鉻與支鏈淀粉相結(jié)合，臨床研究已證實(shí)其在增強(qiáng)肌肉蛋白質(zhì)合成，提高力量、爆發(fā)力和耐力方面具有顯著功效。這類配方不僅吸引了運(yùn)動(dòng)愛好者，也受到關(guān)注和預(yù)防肌肉減少癥的老年群體的歡迎。
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蛋白質(zhì)類產(chǎn)品形式同樣日漸豐富。飲料品類在口味和質(zhì)地方面不斷創(chuàng)新，而零食選擇也不再局限于傳統(tǒng)的蛋白棒，還包括各種不同質(zhì)地的蛋白質(zhì)零食，如蛋白泡芙、薯片、椒鹽卷餅和脆片等，滿足了消費(fèi)者在不同場(chǎng)景下的需求。
最后，生物活性肽正成為蛋白質(zhì)科學(xué)領(lǐng)域的新興前沿。 研究表明其在肌肉生長(zhǎng)、優(yōu)化恢復(fù)、增強(qiáng)耐力和炎癥管理等方面具有潛在應(yīng)用價(jià)值。這些化合物通過與傳統(tǒng)蛋白質(zhì)不同的作用機(jī)制，為特定健康問題提供了有針對(duì)性的解決方案。目前的研究凸顯了它們?cè)谡{(diào)節(jié)炎癥通路、提供抗氧化支持以及調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)方面的能力。肽類物質(zhì)的未來應(yīng)用前景廣闊，有望為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域帶來更多突破。
Part 6
運(yùn)動(dòng)恢復(fù)：全面提升訓(xùn)練效果的關(guān)鍵
2024年，運(yùn)動(dòng)恢復(fù)類產(chǎn)品展現(xiàn)出強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，這不僅源于它能滿足運(yùn)動(dòng)后即時(shí)恢復(fù)需求，更在于其對(duì)長(zhǎng)期適應(yīng)性反應(yīng)的支持。這一增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力主要來自兩類人群：一是需要應(yīng)對(duì)高強(qiáng)度訓(xùn)練的業(yè)余運(yùn)動(dòng)員，二是日益增長(zhǎng)的老年群體。隨著人們對(duì)保持行動(dòng)能力和獨(dú)立性意識(shí)增強(qiáng)，老齡化人口對(duì)針對(duì)性恢復(fù)方案的需求顯著上升，他們希望借助運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品來應(yīng)對(duì)與年齡相關(guān)的肌肉維持、骨密度和整體活力方面的挑戰(zhàn)。特別值得注意的是，預(yù)防性抗衰老理念也在30多歲年輕消費(fèi)者中日趨流行，這使恢復(fù)類產(chǎn)品成為健康老齡化補(bǔ)充劑的重要切入點(diǎn)，進(jìn)一步擴(kuò)大了市場(chǎng)規(guī)模。
為精準(zhǔn)滿足這些多元需求，恢復(fù)類產(chǎn)品的配方和功能正不斷創(chuàng)新。劇烈運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗大量必需營養(yǎng)素，這使得全面補(bǔ)充策略變得日益重要。其中，ZMA（鋅、鎂和維生素B6的生物可利用組合）因其在補(bǔ)充礦物質(zhì)方面的有效作用而備受關(guān)注；肌酸補(bǔ)充劑則因其在提升體能和促進(jìn)認(rèn)知功能方面的雙重功效而廣受歡迎；此外，針對(duì)特定的恢復(fù)需求，羥甲基丁酸（MyHMB）等專業(yè)成分也在這類配方中找到獨(dú)特定位，尤其有助于運(yùn)動(dòng)員在高強(qiáng)度訓(xùn)練或熱量限制階段保持瘦肌肉水平，為產(chǎn)品提供了顯著的市場(chǎng)差異化優(yōu)勢(shì)。
與此同時(shí)，植物成分和微生物研究的創(chuàng)新也為運(yùn)動(dòng)恢復(fù)領(lǐng)域開辟了新天地。臨床研究顯示，60毫克劑量的乳香（Boswellia）能顯著改善年輕運(yùn)動(dòng)員的延遲性肌肉酸痛（DOMS）指標(biāo)和關(guān)節(jié)舒適度，這不僅拓展了乳香的傳統(tǒng)應(yīng)用范圍，更預(yù)示著植物成分在運(yùn)動(dòng)恢復(fù)領(lǐng)域的巨大潛力。
在微生物領(lǐng)域，科研人員發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度與腸道微生物群功能密切相關(guān)。雖然適度運(yùn)動(dòng)有益于微生物群健康，但高強(qiáng)度訓(xùn)練可能損害腸道屏障完整性。因此，先進(jìn)的恢復(fù)配方融入了針對(duì)性的微生物群支持，以緩解與運(yùn)動(dòng)有關(guān)的消化挑戰(zhàn)。臨床研究證實(shí)，含BPL4和BPL15等特定菌株的專業(yè)益生菌配方，在改善運(yùn)動(dòng)后氧化應(yīng)激指標(biāo)和多項(xiàng)恢復(fù)生理參數(shù)方面表現(xiàn)突出，為腸道健康與運(yùn)動(dòng)恢復(fù)的協(xié)同作用提供了有力佐證。
為確保產(chǎn)品效果的真實(shí)可靠，驗(yàn)證方法也更趨嚴(yán)格和多樣化。延遲性肌肉酸痛（DOMS）實(shí)驗(yàn)方案通過設(shè)置結(jié)構(gòu)化運(yùn)動(dòng)挑戰(zhàn)，在72小時(shí)標(biāo)準(zhǔn)周期內(nèi)全面監(jiān)測(cè)恢復(fù)指標(biāo)，并結(jié)合客觀測(cè)量與主觀體驗(yàn)數(shù)據(jù)，為全面評(píng)估產(chǎn)品功效提供了保障。與此同時(shí)，研究范圍也擴(kuò)大到關(guān)鍵生物標(biāo)志物分析，包括肌紅蛋白、乳酸水平和Akt/PkB信號(hào)通路等，并結(jié)合肌肉活檢分析，旨在更深入地研究恢復(fù)機(jī)制，為產(chǎn)品研發(fā)提供更科學(xué)的依據(jù)。
如今，心理韌性也逐漸被納入全面恢復(fù)策略中。行業(yè)對(duì)心理因素的重視推動(dòng)了相關(guān)研究，從而揭示了諸如Levagen+（特殊棕櫚酰乙醇胺配方）等成分在運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、恢復(fù)能力、免疫功能、睡眠質(zhì)量和心理健康等多個(gè)維度均顯示出顯著益處。這充分體現(xiàn)了運(yùn)動(dòng)恢復(fù)不僅需要關(guān)注身體修復(fù)，也需要重視心理調(diào)適，預(yù)示著未來運(yùn)動(dòng)恢復(fù)領(lǐng)域?qū)⒆呦蛏硇耐{(diào)之路。
